J’ai atteint l’âge où rester sur la bonne voie avec mon poids est vraiment une bataille difficile. J’essaie de ne pas consommer de glucides lorsque cela est possible, d’avoir une alimentation saine et équilibrée et de m’efforcer de faire au moins une courte séance d’entraînement ou de marcher chaque jour. Et, malheureusement, je mange très rarement de dessert. Lorsque je me permets des calories supplémentaires, c’est généralement sous la forme d’un verre de vin ou de chocolat noir après le dîner. Je suis le mode de vie tout en modération d’aussi près que possible et je l’ai prêché à mes enfants toute leur vie. Mais parfois, le dessert est tout simplement trop bon pour le laisser passer.
Récemment, j’ai encore eu le privilège de manger un délicieux repas chez ma belle-mère Lottie. Elle ne manque jamais de me surprendre avec ses recettes amusantes et étonnantes, et ce soir-là, elle n’a vraiment pas déçu ! Après avoir mangé plus que je ne le pensais, elle a sorti la pièce de résistance : Eton Mess avec de la meringue maison. Les fraises étaient parfaitement de saison et elle a fouetté la crème juste avant de servir, donc tout était léger, moelleux et tellement frais. Je n’avais jamais entendu parler d’Eton Mess auparavant et je n’avais certainement jamais envisagé de faire ma propre meringue. Elle m’a dit que c’était en fait assez facile, et j’ai l’intention d’essayer moi-même dans un proche avenir. Je dois le faire quand les invités viennent, cependant. Sinon, je prévois de manger tout seul. C’est connu.
Ce que j’aime vraiment dans ces recettes, c’est la possibilité d’improviser et de les mélanger en fonction des fruits de saison ou de vos envies du moment. Alors que je l’avais avec des fraises, ce serait délicieux avec à peu près n’importe quel fruit. Si les framboises, les bleuets ou les pêches sont de saison, ils fonctionneront très bien. Même les bananes tranchées auraient bon goût. Ou, utilisez une variété de chacun! Pour la meringue, vous pouvez l’aromatiser avec du café ou de la poudre de cacao ou ajouter du colorant alimentaire pour égayer votre assiette. Les possibilités sont apparemment infinies.
Alors, la prochaine fois que vous recevez ou que vous voulez simplement régaler vos papilles avec quelque chose d’extraordinaire, essayez Eton Mess. Et si vous choisissez d’utiliser des meringues achetées en magasin, il n’y aura aucun jugement – tout hack qui vous fait gagner du temps est bon !
Eton Mess
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de crème à fouetter
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (ou fin)
- 3 tasses de fraises, myrtilles ou framboises fraîches (ou n’importe quel fruit, vraiment !)
- 1 2/3 tasse de meringue (Voir la recette ci-dessous pour les rendre frais, mais du commerce fonctionnera également.)
les directions
Si vous faites de la meringue à partir de rien, suivez les instructions de la recette ci-dessous. Gardez à l’esprit qu’ils prennent au moins 2-3 heures pour se mettre en place, alors planifiez en conséquence.
- Mettre la crème à fouetter dans un grand bol à mélanger. Ajouter le sucre et fouetter au fouet électrique jusqu’à ce que la crème soit légère et mousseuse.
- Pour une consistance correcte, les pics de crème à fouetter doivent se tenir debout avec les pointes tombant doucement. Ne pas trop écraser.
- Casser la meringue en gros morceaux de la taille d’une bouchée et les placer dans des bols de service ou des verres.
- Placez la moitié des fruits dans un autre bol et appuyez doucement avec une fourchette pour en extraire une partie du jus. N’appuyez pas trop fort ; vous ne voulez pas de purée, juste des fruits légèrement cassés.
- Incorporer les fruits à la crème fouettée et déposer le mélange sur les meringues.
- Coupez en quatre les fruits restants, puis garnissez les plats.
- Facultatif : Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
- Saupoudrer de sucre glace sur les portions et servir.
Meringue Maison
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs à température ambiante
- 2 pincées de crème de tartre
- 1/2 tasse de sucre ultrafin
- pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille avec les graines retirées de la gousse
les directions
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Battre les blancs d’œufs, la crème de tartre, le sel et la vanille à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque des pics fermes commencent à apparaître, ajoutez progressivement la moitié du sucre. Lorsque les pics deviennent brillants, ajoutez le sucre restant.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. À l’aide d’une poche à douille avec une pointe en étoile ou d’un sac ziplock avec le coin coupé, formez de petits monticules de mélange de meringue (ils doivent mesurer environ 1 pouce de large et 1 pouce de haut).
- Cuire les meringues jusqu’à ce qu’elles soient dures (cela devrait prendre environ 2 heures).
- Lorsque les meringues se détacheront du papier sulfurisé, vous saurez qu’elles sont cuites. Éteignez le four et ouvrez la porte et laissez-les reposer pendant une heure supplémentaire.
Si vous choisissez de préparer ce plat avec des fraises, envisagez d’utiliser des extras pour préparer ce délicieux cocktail bourbon à la fraise et au basilic. Cela fera une soirée amusante à coup sûr !
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