Nous avons récemment eu le plaisir de dîner chez ma belle-mère. Non seulement elle est la meilleure cuisinière que je connaisse, mais nous avons beaucoup en commun, notamment notre amour pour son fils et notre appréciation pour un bon verre de vin. Elle prépare beaucoup de plats délicieux, mais l’un de mes préférés est son bifteck de flanc mariné. Elle a mentionné qu’en vieillissant, elle apprécie toujours un bon repas, mais elle apprécie tout autant un plat qui ne demande pas beaucoup de temps et ne prend pas beaucoup d’énergie à préparer. Enfin, elle a dit que, malgré la pleine saveur du bifteck de flanc, c’est en fait une recette assez facile. Pour moi, c’est gagnant-gagnant, alors j’ai demandé qu’elle m’envoie la recette, et j’ai hâte de la faire dans un proche avenir. Alors, voici la recette de Lottie pour un bifteck de flanc mariné délicieusement simple, mieux servi avec une sauce crémeuse au raifort, un verre de vin rouge et votre plat d’accompagnement préféré (voir la section « En savoir plus » ci-dessous pour deux options savoureuses).
Bavette marinée
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse d’oignon haché
- 3 cuillères à soupe de romarin haché (frais)
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre fraîchement moulu
- Bifteck de flanc paré de 2 livres
- Mélanger le vin, la sauce soja, l’oignon, le romarin, l’ail et l’huile d’olive dans un plat allant au four.
- Ajouter le steak en le retournant pour enrober tous les côtés.
- Couvrir et laisser mariner toute une nuit. Retournez le steak de temps en temps pour vous assurer que les deux côtés sont assaisonnés.
- Préparez le gril à feu vif.
- Égoutter la marinade du steak, la conserver dans une petite casserole. Faire bouillir le liquide pendant une minute.
- Assaisonner le steak avec du poivre, puis griller à la température de cuisson désirée. Pendant la cuisson, arroser de temps en temps avec la marinade réservée pour garder la viande moelleuse et tendre.
- Transférer le steak dans une assiette et laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
- Couper le steak dans le sens du grain en fines tranches et servir.
Sauce au raifort
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 oignons verts hachés (ou la quantité équivalente de ciboulette)
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de raifort préparé
- Sel et poivre
- Mélanger les ingrédients dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Si préparé à l’avance, couvrir et réfrigérer.
La prochaine fois que vous organisez un dîner chez vous, pensez à cette recette de bifteck de flanc mariné délicieuse mais étonnamment facile qui ravira à coup sûr vos invités et vous laissera peu de nettoyage.
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