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Recette de salade de pommes de terre à l’estragon d’été

Tarragon potato salad with peas and egg

L’été est à nos portes, et c’est l’heure des barbecues, des vacances et d’autres rassemblements sociaux. Avec le temps qui se réchauffe, il est difficile de garder une salade de pommes de terre à base de crème suffisamment fraîche pour qu’elle ne se gâte pas. Avec cette recette, l’utilisation de champagne ou de vinaigre de vin blanc permet un transport plus facile, et offre également une tranquillité d’esprit si vous n’êtes pas sûr de la situation de réfrigération à votre arrivée.

Une journée à la plage avec une glacière en remorque ? Cette salade sera un choix parfait, tout en obtenant une délicieuse recette. De plus, c’est une option plus légère que la plupart des salades de pommes de terre pour que vous puissiez la manger sans culpabilité !

Recette de salade de pommes de terre à l’estragon

Feuilles d'estragon pour salade de pommes de terre à l'estragon

Ingrédients:

  • 1,5 lb de petites pommes de terre nouvelles rouges et/ou jaunes, coupées en deux ou en quartiers
  • 1/2 tasse de pois frais écossés ou surgelés
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de champagne ou vinaigre de vin blanc
  • 2 c. Moutarde de Dijon
  • 1/2 c. sel
  • 1/4 c. poivre
  • 2 cuillères à soupe. Huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe. estragon frais haché
  • 1 tasse de bébé roquette, déchirée
  • 1 branche de céleri, tranché finement
  • 2 œufs durs, pelés et hachés
  • 1 échalote, émincée finement

Les directions:

  1. Placez un panier vapeur dans une casserole de 4 à 6 pintes.
  2. Ajouter de l’eau juste en dessous du panier. Portez l’eau à ébullition et placez les pommes de terre dans le panier vapeur.
  3. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en ajoutant les pois pendant les 3 dernières minutes.
  4. Étaler les pommes de terre et les petits pois sur une plaque à pâtisserie à rebords et laisser refroidir.
  5. Pour la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer lentement l’huile d’olive jusqu’à homogénéité. Incorporer l’estragon.
  6. Dans un grand bol, mélanger les pois, les pommes de terre, la roquette, le céleri, les œufs et l’échalote.
  7. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner.
  8. Si désiré, garnir d’estragon supplémentaire.

Donne six portions (3/4 tasses chacune).

Lorsque vous recevez une invitation à un barbecue ou à une fête au bord de la piscine, pensez à préparer cette savoureuse salade de pommes de terre à l’estragon à emporter. C’est relativement facile à exécuter et cela ne prend pas plus d’une demi-heure à faire. De plus, vous pouvez l’adapter à vos besoins en ajoutant ou en supprimant des ingrédients. Quoi que vous décidiez d’en faire, amusez-vous et profitez de votre été !

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Temps de préparation
15 minutes

Temps de cuisson
15 minutes

Temps total
30 minutes

Ingrédients

  • 1,5 lb de petites pommes de terre nouvelles rouges et/ou jaunes, coupées en deux ou en quartiers

  • 1/2 tasse de pois frais écossés ou surgelés

  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de champagne ou vinaigre de vin blanc

  • 2 c. Moutarde de Dijon

  • 1/2 c. sel

  • 1/4 c. poivre

  • 2 cuillères à soupe. Huile d’olive vierge extra

  • 1 cuillère à soupe. estragon frais haché

  • 1 tasse de bébé roquette, déchirée

  • 1 branche de céleri, tranché finement

  • 2 œufs durs, pelés et hachés

  • 1 échalote, émincée finement

Instructions

    Placez un panier vapeur dans une casserole de 4 à 6 pintes.

Ajouter de l’eau juste en dessous du panier. Portez l’eau à ébullition et placez les pommes de terre dans le panier vapeur.

Couvrir et cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en ajoutant les pois pendant les 3 dernières minutes.

Étaler les pommes de terre et les petits pois sur une plaque à pâtisserie à rebords et laisser refroidir.

Pour la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporer lentement l’huile d’olive jusqu’à homogénéité. Incorporer l’estragon.

Dans un grand bol, mélanger les pois, les pommes de terre, la roquette, le céleri, les œufs et l’échalote.

Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner.

Si désiré, garnir d’estragon supplémentaire.

Information nutritionnelle:

Rendement:

8

Portion:

1

Quantité par portion : Calories : 117Graisse totale : 5gGraisse saturée : 1gGraisse trans : 0gGraisse insaturée : 4gCholesterol : 47mgSodium : 213mgGlucides : 15gFibre : 2gSucre : 2gProtéine : 4g

Cette nutrition est notre meilleure estimation et peut ne pas être exacte.

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