Il y a un vieil adage qui dit que « les femmes font de bons cuisiniers, mais les hommes font de meilleurs chefs ». Mis à part l’inexactitude de cette déclaration, elle nous dit quelque chose d’important sur la façon dont la société considère les rôles des hommes et des femmes dans la cuisine.
Les femmes ont traditionnellement assumé le rôle de cuisinière familiale. Mais ils n’étaient généralement pas considérés comme des candidats appropriés pour le travail plus complexe et prestigieux de gestion de cuisines élaborées dans des restaurants chics.
Les chefs devaient également contrôler leur personnel avec une main de fer (et un solide ensemble de poumons) – pas exactement des traits qui sont traditionnellement considérés comme «féminins». « La place d’une femme était à la maison », mais une cuisine professionnelle pendant de nombreuses années était presque exclusivement un monde d’hommes.
Par exemple, le Culinary Institute of America, l’une des écoles culinaires les plus acclamées d’Amérique, déclare que «le nombre de femmes inscrites a augmenté depuis l’ouverture de l’école en 1946, sa première promotion comptant une femme parmi 50 étudiants. En 1980, 20 % des élèves étaient des femmes, ce qui est passé à 30 % en 2000 et 40 % en 2006. En 2017, les femmes sont devenues majoritaires à l’école, avec 51,6 % des élèves.
« Bien qu’il soit souvent mentionné que les femmes n’ont été admises à l’école qu’en 1970, il y avait une femme dans la première classe tenue, quatre dans la suivante, et plus dans presque toutes les classes depuis lors. De 1966 à 1971, les femmes n’ont pas été admises, avec la raison invoquée des installations limitées sur leur campus de New Haven.
Pendant des décennies, les femmes se sont battues pour l’égalité dans tous les aspects de leur vie. Et il est vrai que cette tendance globale à l’égalité a eu un impact dans la cuisine professionnelle. Dans le même temps, des femmes chefs et restauratrices inspirantes ont montré au monde de quoi nous sommes capables.
Ils ont travaillé avec ténacité et persévérance pour prospérer et exercer une influence au sein d’une industrie dominée par les hommes. Ces dynamos culinaires féminines ont appliqué leur créativité et leur style unique à l’art de la cuisine.
Voici 6 femmes chefs inspirantes et célèbres qui ont changé notre façon de voir la cuisine. Tout le monde n’est pas un célèbre chef cuisinier, mais j’espère qu’ils vous inspireront à agir dans votre propre vie pour suivre votre passion et explorer votre créativité, peu importe ce que les autres disent !
Clare Smyth a été chef du restaurant Gordon Ramsay de 2012 à 2016 et la première femme chef britannique à diriger un restaurant trois étoiles Michelin jusqu’à ce qu’elle ouvre son premier restaurant, Core, en 2017.
Clare a remporté le prix du Chef de l’année en 2013 et a obtenu une note parfaite dans l’édition 2015 du Good Food Guide. Atteindre ce poste est une grande réussite en soi. Cependant, l’attitude de persévérance et de passion de Clare pour réussir dans le monde des hommes est ce qui a démontré sa détermination à ne pas laisser son sexe limiter son succès.
Elle admet que les restaurants ont tendance à être « contrôlés par la testostérone », mais est fière qu’en tant que femme chef, elle soit suffisamment solide pour faire avancer les choses tout en ajoutant une touche féminine plus collaborative et « plus douce » à la cuisine de son restaurant primé de South Kensington.
Julia Child était une légende de la cuisine. Célèbre chef américaine, elle est surtout connue pour avoir popularisé la cuisine française auprès des foyers traditionnels aux États-Unis et rendu la cuisine gastronomique accessible à tous.
Elle avait une attitude merveilleusement désinvolte et confiante, expérimentant avec la nourriture, acceptant les erreurs et faisant passer la passion avant la perfection. Julia a commencé sa carrière relativement tard à l’âge de 37 ans, mais sa personnalité imposante et son physique de 6’2″ la positionnent comme une femme chef unique et très appréciée.
Après être devenue une auteur culinaire à succès avec ses livres de cuisine français à succès, elle a fait irruption dans le monde de la télévision en 1963. Sa série, The French Chef, était vraiment la première expérience avec une « émission de cuisine » télévisée.
C’était une femme chef qui a changé notre regard sur les femmes dans le monde de la cuisine – sans parler de jeter les bases de toutes les nombreuses émissions de cuisine télévisées qui ont suivi au cours des décennies suivantes. Julia Child était une personnalité de la télévision bien-aimée et une icône culinaire qui a été admirée par des générations de chefs – hommes et femmes.
Alice Waters est affectueusement connue comme l’inventrice de la cuisine californienne. Comme de nombreuses femmes chefs célèbres, elle avait un amour pour les techniques de cuisine française mais aussi une passion pour les produits frais et locaux et les ingrédients naturels.
Elle a ouvert son restaurant, appelé Chez Panisse, à Berkeley en 1971 et a fait une déclaration unique en proposant un menu fixe de cinq plats à prix fixe. Le repas était composé uniquement de produits de saison et locaux les plus frais qu’elle s’est procurés auprès d’une communauté d’agriculteurs et d’éleveurs qui lui ont fourni des aliments cultivés naturellement, principalement biologiques.
Alice était une femme chef inspirante qui est restée fidèle à ses valeurs de durabilité en incorporant des aliments biologiques et sains dans un environnement de restaurant structuré. Elle a ouvert la voie à une nouvelle approche de la cuisine et a lancé une tendance pour les ingrédients biologiques et produits localement qui est maintenant devenu courant dans le monde entier.
Lorsque Cristeta Comerford est arrivée aux États-Unis en provenance de son pays d’origine, les Philippines, elle a commencé à travailler comme stagiaire dans une industrie qu’elle aimait et dans laquelle elle voulait réussir, et son premier emploi en tant que cuisinière dans un hôtel de Chicago lui a valu un succès incroyable. .
En 2005, elle a été nommée par le président Clinton comme la première femme, philippine-américaine et asiatique, à être sélectionnée comme chef exécutif de la Maison Blanche et a été récipiendaire Carnegie Great Immigrants en 2009.
Elle a apporté à la Maison Blanche sa passion pour une alimentation saine et créative. Sa capacité à préparer des menus fantastiques, son talent de chef et son amour des enfants et de la communauté ont inspiré Michelle Obama à lui demander de rester.
Sur sa page Facebook, elle expose sa philosophie de vie, ce qui renforce sa conviction que tout est possible si l’on a un but dans la vie. Elle dit : « N’aspire pas à gagner ta vie, aspire à faire une différence.
La cuisinière et écrivaine culinaire née à Londres Rachel Khoo est une jeune femme chef créative qui a utilisé sa créativité et son expertise des médias sociaux pour créer une mystique et une fascination pour la cuisine. Elle a démontré que sortir des sentiers battus et établir un différenciateur personnel unique est la clé du succès dans toute profession. Elle a utilisé son héritage malais-chinois-autrichien-britannique pour créer un collage de créativité dans sa cuisine.
Son amour de la préparation culinaire l’a emmenée à Paris où elle a ouvert son propre restaurant dans son appartement personnel, préparant tous ses repas dans un petit espace appelé Little Paris Kitchen. Elle a mis ses vidéos sur YouTube et est devenue un succès du jour au lendemain.
Les critiques gastronomiques français ont été impressionnés par son style naturel et original qui contribue grandement à créer le succès dans n’importe quel domaine. Rachel est une femme chef inspirante, qui a fait de la cuisine une expérience holistique et a conquis le cœur des critiques et des fans du monde entier.
Rachael Ray est une experte en cuisine à la télévision qui offre des conseils quotidiens d’inspiration et de style de vie. Elle est un autre exemple de femme chef qui a laissé sa personnalité et sa passion pour la vie se fondre dans son style de cuisine et de présentation.
Encore une fois, le secret pour avoir un impact dans n’importe quelle industrie est d’avoir la confiance nécessaire pour apporter votre propre style et expérience à la table. Rachael a créé une carrière très réussie en tant que personnalité emblématique de la télévision, auteur de plusieurs livres de cuisine à succès et éditrice de magazines.
Ses recettes simples et faites maison en 30 minutes guident les femmes et les hommes du monde entier pour créer des repas de famille délicieux et sains. Ses créations sont conçues pour être pratiques, terre-à-terre et rentables.
Elle n’est pas une célèbre chef cuisinier qui dirige un restaurant de renommée mondiale, mais une célèbre fashionista célébrant l’art de la cuisine terre-à-terre dans les foyers du monde entier. Rachael Ray est peut-être l’exemple le plus intéressant d’une femme chef célèbre, car elle a pris ce qui était toujours considéré comme un «travail de femme» peu glamour (préparer les repas à la maison) et l’a transformé en une plate-forme de niveau supérieur pour enseigner aux gens comment apprécier la nourriture. .
Avez-vous une passion pour la cuisine? Y a-t-il d’autres femmes chefs célèbres qui vous ont inspiré dans votre vie ? Avez-vous une recette de veille préférée?
